嘀咕一下。
★ 好秋,口禾火!

20141011

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台灣的天氣直速地轉涼。

雖然是連續假日,然而每日的陰雨叫人提不起勁,更不好出門去。

早早一個月前在網路的限時24小時特價水手牌的高筋麵粉,我下手的很快,卻始終擺在書架旁,連家裡的黑貓都不削一顧。

 

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然而;一直想做吐司的想法在我心裡沒有滅過。

因為要給先生整早餐,吐司是一個很好的選擇。

曾經在英國為了做好一條吐司去面試,讓英國人吃吃什麼叫令人驚艷的“台灣甜吐司”。對英國人來說,吐司是鹹的,能是軟綿微甜,真變成了好吃的甜點。他們喜歡厚片土司,抹上醬料,烤上它,好不過癮啊!

漸漸地,回台灣後,能夠花錢買回家,造就了成懶的習慣,忘卻了我喜歡手勁的熱情。

直到現在我仍難忘為了做好一條好吐司一天又一天的在廚房手揉麵粉到天亮的日子。

直至成功後,提領著它做著火車到倫敦,戰戰兢兢地看著咀嚼的英國人即將給予評價的心情。

隆重的心情,小心翼翼的過程,真叫人深刻!

自從去年在美國買了kitchen Aid,我不再那麼害怕指與指間那揉不開的觸感。

我總不那麼喜愛化不開的潔淨感;說也奇怪,今天一切都剛剛好。

我使用最近吳寶春先生的黃金吐司比例,但我只用了一半的分量,為了不想有可能的浪費及那不確定感。

 

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嗯.....

以有一層薄膜,令我雀躍不已。

透光的叫人滿足的喜悅。

我總愛說我只愛做蛋糕,做蛋糕可以優雅,而做麵包就不是那麼一回事了。

但做麵包裡頭的奧妙,真叫人陶醉。

尤以這樣的時刻。

雖然接下來還有的等待,耐心的等待。

 

第一次發酵!

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由於我發酵的旁邊電鍋正熬煮著晚餐的牛肉湯,所以發酵的溫度適巧好的。

我抓約莫【小時】,當然這期間我仍會偷偷地瞄一眼,再一眼,好奇心的使然叫人期待。

等待的時候我收拾廚房,也順便清裡冰箱。

對於結婚三個月後,先生能幫我在小小的廚房裡釘了一個層板與爐火旁的小櫃子,這對我來說是在大大不過的愉悅。

能為自己心愛的小物找一個歸處,是下廚最大的動力。

不得不感謝先生週末給我的驚喜。

雖然在我們婚姻的生崖規劃裡,順利的話這廚房只會是短暫的相處。

 

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我在冰箱裡發現前幾天買的紫色地瓜。

一個則被我當放菜煮了,剩下的這一個想了想,我決定把它蒸了做呈紫地瓜泥吐司。

 

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這地瓜相當的甜,鬆軟。

前一晚的飯菜,有它增色不少。

我喜歡繽紛的菜色在碗裡,至少對下廚的人來說,那是一種成就感,也是無可替代的自我美感。

這也是下廚的快樂!

 

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我把地瓜切丁蒸熟後,為了之後進烤箱後的口感,我【加了黑糖與少許無鹽奶油】。

擠壓成順口的地瓜泥。

這樣經過了烘烤後,才不致於乾口。

真是好喜歡來自食物美麗的本質,無論是鮮豔的本色,還是甘甜的滋味,都叫人無法挑剔

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確定要加入餡料,我把麵糰切成【3等份

再一次地重整。

平整的麵糰靜置教人平靜。

那與我慢慢加入牛奶與水的過程,不再焦躁不安。

每一個看似都是乖小孩。

 

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每一個圓糰,滾揉成長條型,再以揉麵棍擀平,把地瓜泥均勻地撲平在麵糰上,再把麵糰一一包覆捏緊。

 

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再以編辮子的方式編織。

這與我第一次做丹麥吐司的手勁已生疏不少,辮子的紋路顯然不夠。

再放入烤箱放入兩杯熱開水,【第二次發酵約莫30分鐘】。

 

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塗上蛋液,上火180度C,下火200度C,烤上50分鐘。

 

吃完晚餐,先生把碗牌洗好後,吐司也剛好出爐了。

從不嗜甜的先生,吃了我現切的吐司,看著電影又默默拿了一片。

有人分享真好!

今早又再看了一次電影ABOUT TIME,對於父親的離開我仍深陷於憂愁裡。我試圖振作,也在這樣的日子裡低潮,面臨父親在世我從沒能正視的問題。父親給予我太安逸的生活,無憂又無鬱。

婚姻現在正是一個課題,每天對我來說挺難熬的。

然而,一個懂我的好友有天不經意地對我說:『妳才沒那麼容易不會被擊倒呢!』

有時後,我該慶幸,我的生活津津有味。

 

 

 

 

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蘇菲;從大大不列顛開始

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  • 小飛熊
  • 好漂亮的膜哦!

    這種地瓜好吃又好調色 真不賴