蘇菲；從大大不列顛開始

20121105

scone可說是非常英國的點心，在英國的入手款就是在TESCO吃到的一鎊一袋的原味scone，有時候奢侈一點點就會到M&S買cheese scone，但就要碰碰運氣，往往cheese scone很快就會賣光光了，我很幾個好友們都相當喜歡吃scone，有時候大家會說好一起買一袋加上一盒clotted cream，scone得抹上這種鮮奶上的cream才正統，而非現在大家抹的奶油。尤其對切後，抹上一層clotted cream 再塗一層草莓果醬，冰上冰箱約半小時再拿出來，cream的口感如冰淇淋般，相當可口。

寫完功課要來一下，平安夜要來一下，想慶祝什麼就會來一塊，就連出門，我們也喜歡點cream tea來當茶點，一壺茶，一份scone，經濟又剛好的分量，每次到tea room想都沒想就會點上一份cream tea。

不過說到這種每個家庭都會做的"簡單"點心，對我來說卻是很難突破的烘培之一。

也許在英國吃過相當好吃的scone，所以在口感上無意中總是會相當要求，也所以常常在我的標準下全都失敗了。

當然每家的scone口感多少不同，如TESCO的較綿密，M&S的就較鬆軟，然而回台灣吃過許多CAFE裡的大都不夠"濕潤"，口感偏乾，也有能"撕開"的，極像麵包類了；全都不及格！不過在朋友們的耳聞下，聽說台北有一家價位偏高的CAFE裡頭的scone相當好，希望有機會可以去嚐嚐。

這次，我又再次地試了烤scone，學習了格友的方法:

tips: 1. 無論麵粉，奶油，都要冰過，保持冰冷的狀態，所以我選擇用了叉子，讓弄散奶油的時候不會因為攪動的過程讓奶油有熱度。

2. 盡量不要過度攪拌讓麵團出筋，一旦出筋，吃起來就不鬆軟就容易變麵包。

3. 口感要濕潤的方法可以加上優格，雞蛋，還是鮮奶油。

4. 麵糰攪拌後再送如冰箱冰個約半小時，出爐的scone才會挺挺的部會倒的亂七八糟。

烤scone時的奶油味瀰漫整個廚房，連我的小狗狗步醬都跑來廚房好奇，因為想讓爸爸媽媽品嚐最單純的味道，預期不加上奶油或是果醬，所以這次加上不少的葡萄乾，爸爸生病後，我們對於食材的掌握更為小心精準，以最為簡單天然的為最高準則。

每一個整形後，再次冰上冰箱半小時，塗上蛋液。

就可以送上烤箱了。

這次作的scone每個步驟都相當仔細，烤出爐的scone第一次這麼接近我記憶中的美味scone，沒三兩下包括小犬都全掃而空，於是我又做了兩份，還與好友們分享。

這是我十一月作的兩份甜點: scone & 胡桃派。

雖然都沒有亮麗的外表，但都受家人極度歡迎喜愛，媽媽好幾次在電話裡告訴我，要我快回家，他想吃甜點了。

十二月將來臨，我想又是做薑餅娃娃的時刻了。

能執著有熱情的事情，並非只是幸福兩字可以言喻，我也想分享，送給每個我身邊我所在意的人。