蘇菲；從大大不列顛開始

17062011

蘇菲在台灣時，和媽媽最甜蜜的回憶，就是一起吃塊長崎蜂蜜蛋糕，配上一杯自家咖啡機沖出來的無糖好咖啡，我懷念那炎炎夏日，家裡咖啡機低聲呼嚕嚕煮水的聲音還有冷氣的壓縮機不斷放送，大約下午兩點多，一起挑著今天該用哪一個骨瓷的咖啡杯，挑上一塊漂亮的小碟子放置蛋糕，我們一起開心聊天，一起嚐著這好棒的蛋糕！連午睡小片刻都捨不得，機哩瓜拉說不停，有點下午的昏沉，躺在床上我們繼續說，說到睡意全沒了，在一起去騎腳踏車，一山又一山。

媽媽真是我最好的朋友。

而我們對蜂蜜蛋糕非常挑剔，去了沖繩我也買了一塊回家，媽媽搖搖頭說:這不夠濕黏！我們最喜歡，從前屏東火車站旁的那家老舊長崎蛋糕店的蛋糕！只有這才達到我們的標準！我們只要經過這，總會請師傅切上一塊，放進金色盒子裡，鋪上一張棉紙，盒子表面放上一塊四方形的紅紙，榜上粉紅色的塑膠繩，然後我們開心地拎回家品嚐。

啊，好令人回念阿！這一口蛋糕！

p.s: 媽媽聽到我烤蜂蜜蛋糕，還說回台灣後要幫我釘一個我專屬的木框，好讓我以後都可以烤蜂蜜蛋糕！

那麼今天來試試吧！

在眾多紙袋裡，找了記憶中可能遺留的一個小紙盒，是當時去德國多留的一個木娃娃的新盒子。

找到了，喜出望外！

最近幾天，揉了一個又一個失敗的麵糰，心裡挫折極了。甚至曾經熟悉的土司也揉不出來了。頓時，雙手曾會的技倆，如同魔法失效一般。真叫人洩氣！不過說不出難過話語的我，笑著說:『一定是新買品牌的麵粉關係，絕不是我的問題！』笑了笑這兩天，這早，我決定來烘培蛋糕。

我拿出來扁盒子，每一面貼了四層的A4紙，又小心計量著每一個邊長，讓烤紙順利入盒子。這一早的時間，光勞作的部分，讓紙盒子站起來可花了我大半時間。真少腦筋！

也拿著紙筆小心地計算著，這盒子大小還有該有的比例成分。

這加加減減的，讓我繃緊了所有思緒！

不過糊塗成性的我，友人給了我很好的建議，他讓我把所有的材料都先擺好了，於是我就不會落東落西啦！

材料:蛋，蜂蜜，糖，麵粉，奶粉。(牛奶)

我先來做做小小筆記: 由於我今天做了兩回，我試做了有鮮奶的有無，還有高筋與低筋的差異！我此次是全蛋打發，再分次把麵粉加入。我試過了，兩者！我技術不純熟地，第一次不令人滿意。這是我第二次的成品。但成品仍然很粗糙。不過口感我很喜歡，濕濕黏黏的，很難得的小鬼也愛死了，一口接一口的，還直嚷嚷地我要cake！我放入低筋，還有奶粉，一滴水都沒有加入。蜂蜜與糖一起，與麵粉的比列約1:1，濕黏的效果來自於蜂蜜。至於蜂蜜蛋糕上層焦色，先用200度烤上15分鐘，然後轉低160烤上一小時。

謝謝那些很棒的範本，凱蘿，阿派，Agneta。

烘培的路上有她們相伴，真的好幸福喔！