蘇菲；從大大不列顛開始

08052011

晚上近九點，天快黑了，我提起勁跑出門購買鮮奶油。

溫暖鼓勵下，我決定好好把蛋糕捲，這捲，捲好。

午后，看到日本漂亮的網站，那些迷死人不償命的蛋糕捲，我驚呼連連！可，首要的，就是得捲起來！曾經我默默地捲上無數捲，但每次就是大失敗。無法成為很漂亮的小毛巾捲。有一回，捲起來剛好成為了三層蛋糕，我切了邊拿出廚房，每一個都說這蛋糕真美！心裡糗的呢！

我研究了好久，這是新方法。

蛋糕體屬於輕柔的戚風，口感偏濕潤。

食材:蛋X3，牛奶35ml，無鹽奶油35ml，麵粉45g，泡打粉5g，糖60g，可可粉45g

做法:蛋白，黃分離。蛋黃加入糖15g，融好的奶油，鮮奶，用手打至鵝黃色即可，再加入麵粉。蛋白加入泡打粉與把糖分兩次加入，打至倒扣蛋白不滴下。分兩至三次把蛋白加入蛋黃糊拌勻(順時鐘方向由外往內伴勻)，(做戚風的方法)，烤箱200度C遇熱，鋪上烤紙。我試把幾滴的蛋白黃糊滴在烤紙上，烤上約30秒，定型。再把其他的蛋白黃糊扮入可可粉後，倒入烤盤，烤上6分鐘即可。

倒扣，微涼後，再輕輕撕下烤紙。

小小自我筆記:要捲上蛋糕捲，要讓蛋糕體保持濕潤，不可以過乾。至於捲法:這周是蛋糕捲周，我得好好研究一番才是，包括上頭的圖案。

最近，剛生完小baby的外國媽媽在電話裡說著:auntie Sophie要做蛋糕來看小朋友喔！

我很開心做甜點可以與大家分享，也受到大家的喜愛，甜蜜幸福的滋味，就是如此吧！